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        • 中國白酒的分類
          我國白酒在酒類當中是一大類,白酒產品由于地理條件、氣候條件、原料品種、用曲、生產工藝、釀酒設備的不同,品種繁多、名稱各異,一般可按以下幾種方法分類:
          1、按使用的主要原料可分為:①糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地區稱紅薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
          2、按生產工藝可分為:①固態法白酒。在配料、蒸糧、糧化、發酵、蒸酒等生產過程都采用固體狀態流轉而釀造的白酒,稱為固態發酵白酒,其工藝特點是;配料是加水量多控制在50%-60%之間,使全部釀酒過程的物料流轉都在固態狀態下進行。發酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設備。固態發酵的酒質較好,目前國內名酒絕大多數是固態發酵白酒。②液態法白酒。原料經過液態發醇,又經過液態蒸餾而成。其產品為酒精,酒精再經過加工如串香、調配后為普通白酒,俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。④串香白酒。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
          3、按糖化發酵劑可分為:①大曲酒。用大曲(指曲的形狀)釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒。因氣候關系,它適宜于我國南方較熱地還生產。用小曲制成的酒統稱為米香型酒。③快曲酒。
          4、按香型可分為:①濃香型(亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦稱汾香型、醇香型)白酒。③醬香型(亦稱茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦稱兼香型、復香型、混合香型)白酒。
          5、按產品檔次可分為:①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒,如:名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒,如:大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨,如:瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。
          6、按酒精含量可分為:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降為54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。
        • 白酒的釀造過程
          白酒的釀造過程分為發酵,蒸餾兩大部分。發酵指的是發酵過程,發酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麥芽糖,果汁中通常含有大量的葡萄糖,可以直接發酵。谷物中含有大量的淀粉,淀粉進行工藝處理可以生成麥芽糖。糖分與酶發生化學反應,在一定的溫度下,生成乙醇和二氧化碳,這個反應過程稱為酒精發酵。酒精發酵不需氧氣也可以進行,大約每100克的糖分可產生51克酒精。酒精發酵的方法很多,但大多數都是在特制的容器中進行的,例如缸,壇,桶等。
          白酒釀酒基本原理和過程主要包括:酒精發酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調味等
        • 斟酒禮儀
          酒桌文化在中國流行已久,然而具體內容想必大家也不盡都知道,今天為大家分享一些斟酒禮儀:
          酒水應當在飲用前再斟入酒杯。有時,男主人為了表示對來賓的敬重、友好,還會親自為其斟酒。酒瓶要當場打開,酒杯大小要一致,如在座的有年長者,或有長輩、遠道來的客人或職務較高者,要先給他們斟酒。如不是這種情況,可按順時針方向,依次斟酒,酒斟滿,但不要溢出來。為長者斟酒不必太頻繁。
          作為客人,當主人為自己斟酒時,要起身或俯身,以手扶杯或欲扶狀,以示敬意。在我國南方也有使用“叩指禮”可來回敬的。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。在侍者斟酒時,勿忘道謝,但不必拿起酒杯。斟酒時切忌搖動酒壺或酒瓶,切忌將酒壺口對著客人??腿嗽趭A菜或吃菜時,不要為他斟酒。
          滿還是不滿,如了解現代時尚與禮儀,一般有個套數,即:“酒滿敬人,茶滿欺人”這是日常生活中約定成俗的事。但是倒過來說酒滿敬人的適用范圍適用在國內,如到歐美等國家,就不適用了。
        • 舍得酒業邀你共話中國智慧管理
          今年的10月14日至10月15日, 2017(第十屆)中國管理全球論壇在上海成功舉辦,本次大會以“數字化生存及管理重構”為主題,舉辦了2017年中國管理模式頒獎大會和多場專題論壇,而沱牌舍得酒業的“舍得”酒被遴選為大會唯一指定白酒。
          中國管理論壇作為中國重要的管理盛會之一,今年吸引了來自全國各地3000余位企業家和高管們齊聚,探討管理智慧。其中,中國管理模式最具潛力獎由優必選科技有限公司、廣州億航智能技術有限公司、深圳市創客工廠科技有限公司、北京摩拜科技有限公司共四家公司獲得;中國管理模式杰出獎由北京京東金融科技控股有限公司、深圳市柔宇科技有限公司、科大訊飛股份有限公司、歐普照明股份有限公司奪得。而“舍得”酒參與其中見證了這一盛會,并用美酒祝福這些行業顛覆者和領軍者!
        • 百威啤酒集團旗下的四平分公司胡亂搞
          他們不考慮市場,造成終端店對百威啤酒品牌失去信心
        評價
        • 白酒的功效與作用
          白酒是以高粱、小麥、玉米、稻谷等為原料經發酵蒸餾而制成。日常生活中,很多人會喝白酒,原因在于白酒具有不少的功效與作用
          :①預防心血管?。荷倭匡嬘冒拙?,能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等,從血管和冠狀動脈中轉移,從而便可有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積,預防心血管病的作用。
          ②消除疲勞和緊張:少量飲用白酒,能夠通過酒精對大腦和中樞神經的作用,起到消除疲勞,松弛神經的功效。
          ③開胃消食:在進餐的同時,飲用少量的白酒,能夠增進食欲,促進食物的消化,當然過多飲用會導致腸胃不適。
          ④驅除寒冷:白酒含有大量的熱量,飲入人體后,這些熱量會迅速被人體吸收。
          ⑤促進新陳代謝:白酒對于含有較多的酒精成分,且熱量較高,因而能夠促進人體的血液循環,對全身皮膚起到一定良性的刺激作用,從而還可以達到促進人體新陳代謝的作用。這種良性的刺激作用還能歐作用于神經傳導,從而對于全身血液都能有一定良好的貫通作用。
          ⑥舒筋活血:白酒具有舒筋通絡、活血化淤的功效。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應用。
        • 老酒的價值
          首先是飲用價值。眾所周知,中國白酒通常沒有保質期。酒在存放過程中,會產生多種酯類物質,就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣,但這種醇化是非常緩慢的,所以,白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏,低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。
          其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝,甚至歲月刻在酒瓶上的印記,無不映射著那個時代的特征和烙印,給經歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經過那個年代,也能感受那份厚重的力量。
          總之,鑒藏老酒是很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。
        • 祝酒禮儀很重要
          祝酒是指在宴會上,由主人向來賓敬酒時,通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會上,主人與主賓還會鄭重其事地發表一篇專門的祝酒詞。因此,祝酒往往是酒宴是必不可少的一項程序。祝酒可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒,會使現場氛圍熱烈而歡快。不過,要是致正式的祝酒詞的話,則應在特定的時間進行,并以不影響來賓用餐為首要考慮。通常,致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開始。有時,也可以在吃過主菜之后、甜品上桌之前進行。不管是致正式的祝酒詞,還是在普通情況下祝酒,均應內容愈短愈好,千萬不要連篇累牘,長篇大論,喋喋不休,讓他人等候良久。在他人敬酒或致詞時,其他在場者應一律停止用餐或飲酒。應坐在自己座位上,面向對方認真地洗耳恭聽。對對方的所作所為,不要小聲譏諷,或公開表示反感于對方的嗦。
        • 沱牌是十七大名酒之一!
          沱牌是十七大名酒之一,擁有儲量最大的優質基酒,開發了高中低端價格系列酒,酒質上乘!沱牌舍得酒年頭比較長了,大牌子,老牌子,一般喝白酒時間長的都認沱牌酒。

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